الفاقات الغدائية و دوؤر الاغدية البسيطة

الفاقات الغذائیة
لنتساءل:
في بعض المجتمعات خاصة البلدان الفقیرة یصاب كثیرا من الأطفال بأمراض غذائیة ناتجة عن افتقار تغذیتھم
لأصناف معینة من الاغدیة ,وقد تؤدي ھذه الأمراض الى فاقات غذائیة تنتج عنھا مضاعفات سلبیة على الجسم
ما أنواع ھذه الفاقات وما ثاثیرھا على صحة الجسم؟ 
النشاط الأول
أتعرف على سوء التغذیة البروتینیة الحراریة
وث 1(ص 84 ): قدم على شكل جدول أعراض وأسباب كلا من الھزال الاقتیاتي والكواشیوركور ؟ Δ
وث 2 (ص 84 ): لمادا یعتبر حلیب الأم غذاء كافیا للرضیع ؟ Δ
فسر سبب ظھور سوء التغذیة البروتینیة الحراریة عند الأطفال خاصة أثناء مرحلة الفطام ؟
حصیلة النشاط
مرض الهزال الاقتياتي اعراضه اسبابه
-ھزال شدید
-جلد جاف ومتجعد
-وجھ دو مظھر شیخوخي
وعینان غائرتان
نقص مفرط في كمیة مختلف
الاغدیة البروتینیة والطاقیة(السكريات و الدهنيات)
مرض الكواشيوركور اعراضه اسبابه
- نمو غیر عادي
-انتفاخ الإطراف والوجھ نتیجة
احتفاظھما بالماء ( اودیما)
-جروح جلدیة
هدا المرض ناتج عن نقص في البروتینات
( الأحماض الامینیة)
-یعتبر حلیب الأم غداء كافیا للرضیع خاصة خلال الأشھر الأولى لولادتھ بحیث انھ یستجیب لمتطلباتھ وحاجیاتھ
· الغذائیة
- في الغالب ما یجتمع الھزال الاقتیاتي و الكواشیوركور في حالة مرضیة تعرف بسوء التغذیة البروتینیة الحراریة
وتكثر الإصابة بھذا المرض خصوصا أثناء مرحلة الفطام حیث یستبدل حلیب الأم مباشرة بعد الفطام باغدیة غیر
ملائمة كعصائد الحبوب و النشویات وھي أغذیة غیر ملائمة لا تستجیب لمتطلبات الطفل المتزایدة كما أنھا لاتسد
· حاجیاتھ وبالخصوص من الأحماض الامینیة اللازمة
أتعرف على عوز فیتامیني الكساح
النشاط الثاني
وث 3 (ص 84 Δ
-استخرج أعراض وأسباب مرض الكساح؟
-بین كیف یساھم السكن الغیر اللائق في ظھور ھذا المرض؟
- كیف یمكن تفادي ھذا المرض؟
حصیلة النشاط
مرض الكساح أعراضھ أسبابھ
تشوه الھیكل العظمي خاصة
الطرفین السفلیین على شكل( )
ھو) (
هدا المرض ناتج عن نقص في أملاح الكلسیوم و
الفوسفور
الضروریة
لتثبیث أملاح الكلسیوم على العظام-عوزفي الفیتامینD
- عدم تعریض الجسم لأشعة الشمس
اذ یحتوي الجلد على مواد ذھنیة
تحث تأثیرأشعة الشمس فوق البنفسجیة تتحول إلى الفیتامینD
 ینتشر مرض الكساح بین الأطفال ذوي البنیة الضعیفة أو الذین یعیشون في ظروف اجتماعیة صعبة ویساھم السكن
الغیر اللائق في ظھور ھدا المرض فغالبا ما یكون مظلما ( كالسكن في الدھالیز المظلمة) الشيء الذي یحول دن
· تعریض الجسم لأشعة الشمس
· ***فتعریض الجسم لأشعة الشمس یمكن من تفادي ھذا المرض مع توفیر أغذیة غنیة بأملاح الكلسیوم
أتعرف تنوع الفاقات الغذائیة
النشاط الثالث
: ( 5 و 6 (ص 85 وت 4 Δ
- أحدد نوع الفاقات الذي یتسبب في ظھور كل مرض من ھذه الأمراض ؟
- أستثمر المعطیات و أعط تعریف للفاقة الغذائیة ؟
حصیلة النشاط
مرض جفف العین = ناتج عن عوز في الفیتامینA
یسبب في إتلاف القرنیة و في حالة عدم العلاج یؤدي إلى العمى . - -
مرض التدرق = ناتج عن عوز في عنصر الیود و الذي تستعملھ الغدة الدرقیة لإنتاج ھرمونات النمو و ینتج عن
غیابھ تضخم الغدة الدرقیة .
- مرض فقر الدم الحديدي= ناتج عن افتقار التغذیة إلى عنصر الحدید الذي ینتج عنھ نقص أو إتلاف الكریات الحمراء التي
تحتوي على الخضاب الدموي الناقل المھم للأكسجین. فیشعر المصاب بالتعب الشدید و ضعف
عمل العضلات.
خلاصة:
یؤدي سوء التغذیة إلى الإصابة بأمراض خطیرة من بینھا أمراض الفاقات الغذائیة و التي تختلف
خطورتھا حسب الأغذیة البسیطة الناقصة في الوجبات الغذائیة
. فالفاقة الغذائیة مرض ناتج عن نقص أو غیاب نوع من أنواع الأغذیة البسیطة من بینھا:
- مرض الكواشیوكور: المترتب على عوز في البروتینات خصوصا الحیوانیة منھا ( أنظرالبطاقة اللاحقة
دور الأغذیة ).
مرض الكساح: المترتب عن عوز في الفیتامینD أو نقص في أملاح الكلسیوم و الفسفور وقد -
ینتج كذلك عدم تعریض الجسم لأشعة الشمس.
.A - مرض جفف العین: المترتب عن عوز في الفیتامین
- مرض التدرق: الناتج عوز في عنصر الیود.
- مرض فقر الدم الحديدي: الناتج عن افتقار التغذیة إلى عنصر الحدید.
داء الحفر و یتمیز بالتھاب لثة الأسنان و تعریتھا و سقوطھا و ينتج عن عوز في الفیتامینC
وتأخر اندمال الجروح.
ملحوظة : یمثل الجدول (ص 88 ) اھم الفیتامینات , مصادرھا وأدوارھا انقل الجدول في دفترك o
دور الا غذیة
لنتساءل:
رغم تنوعھا من حیث الأصل والطبیعة تتكون الأغذیة المركبة على العموم من نفس الأغذیة البسیطة لكن بنسب
متفاوتة
فما ھو دور الأغذیة البسیطة في سد حاجیات الجسم؟ 
اكشف عن تدخل الاغدیة في بناء الجسم
النشاط الأول
وت 1و 2(ص 86 Δ
مادا تستنتج من تحلیل معطیات ھاتین الوثیقتین؟
حصیلة النشاط
إن أعضاء الجسم تتركب بنسب مختلفة من نفس أصناف المواد التي تكون أغذیتنا وھذا یدل على ان الجسم
یستعمل المواد الغذائیة لتركیب المواد والتي یتكون منھا (مكوناتھ)
· فالأغذیة التي نتناولھا تدخل في بناء الجسم
اكشف عن الدور الاقتیاتي للبروتیدات وفیما تتجلى قیمتھا الغذائیة؟
النشاط الثاني
( وت 3(ص 86 Δ : وث 3و 4 (ص 86 ): تمرين مدمج Δ 
ا)قارن بین تركیب بروتین الجبنین والزیین؟
؟ ب)حلل منحنیات تغیر كتلة فئران المجموعتین 1و 2
ج) كیف تفسر الاختلاف الملاحظ في نمو فئران ھاتین المجموعتین؟
ح)عند إضافة الحمضین الامینیین التریبتوفان واللیزین تمكن فئران المجموعة 2من استرجاع نموھم الطبیعي
كیف تفسر ذلك؟
ط)لماذا یمكن نعث ھاذیین الحمضیین الامینیین بالضروریین؟
وث 4 Δ
بین أھمیة تنوع مصادر الأغذیة لتغطیة حاجیات الجسم من الأحماض الامینیة ؟
استنتج دور البروتیدات الاقتیاتي وفیما تكمن قیمة البروتیدات الغذائیة؟
حصیلة النشاط
تمرين مدمج :
أطعمت العینة الأولى من الفئران ببروتین دو أصل حیواني الجبنین ( احد بروتینات الحلیب) أما العینة الثانیة من
الفئران فقد أطعمت ببروتین دو أصل نباتي الزیین (احد بروتینات الذرة)
ا) یتبین من خلال مقارنة بروتین الجبنین وبروتین الزیین أن ھذا الأخیر یفتقر إلى الأحماض الامینیة التالیة:
· اللیزین -التریبتوفان والتیروزین
ب) ⌂ یتبین من خلال تحلیل منحى نمو فئران المجموعة 1
ارتفاعا مھما في معدل كتلة فئران ھذه المجموعة خلال الثمانون یوما الأولى ثم استقرار نمو فئران ھذه المجموعة
· فالمنحنى أصبح أفقیا
⌂ یتبین من خلال تحلیل منحى نمو فئران المجموعة 2
انخفاض في معدل كتلة فئران ھذه المجموعة وذلك خلال الأربعین یوما الأولى مند بدایة التجربة ثم استقرار
· النمو نسبیا عند إضافة الحمض الامیني التریبتوفان خلال الأربعین یوما الموالیة إلى غایة الیوم الثمانون
بعد إضافة الحمض الامیني اللیزین إلى جانب الحمض الامیني السابق نلاحظ ارتفاعا مھما في معدل كتلة
· فئران ھذه المجموعة
ج)تفسیر
· بالنسبة لفئران المجموعة الأولى كان لھا نموا عادیا
· بالنسبة لفئران المجموعة الثانیة لم یكن لھا نموا عادیا وھذا یدل على أن بروتین الزیین لم یضمن لھا نموا عادیا
ح)عند إضافة الحمضین الامینیین التریبتوفان واللیزین ارتفع معدل كتلة مجموعة الفئران 2 وھذا یدل على أن
· ھاذیین الحمضین الامینیین ضروریین لنمو الفئران
ط)تنمو الفئران بكیفیة عادیة ادا توفرت في حمیتھما بروتین من الأصل الحیواني لأنھ یحتوي على الحمضیین
· الامینیین الضروریین التریبتوفان واللیزین
وث 4 Δ
وتكمن القیمة الغذائیة  یتبین لنا أن البروتیدات لھا دور في نمو الجسم فھي تستعمل في بناء الجسم وصیانتھ
وتتغیر  لبروتین معین في عدد ونوعیة وطبیعة الأحماض الامینیة التي تدخل في تركیبھ خاصة المتدخلة في النمو
القیمة للبروتیدات حسب مصدرھا لذا یتحتم على الإنسان تناول أغذیة متنوعة فتنوع المصادر الغذائیة یزید من تنوع
· الأحماض الامینیة ویمكنھ من تغطیة حاجیات الجسم
اكشف عن الاغذیة الطاقیة ؟
النشاط الثالث
ماذا يمكننا أن نستخلص من الملاحظات التالية؟ 
الملاحظة الاولى:
خلال سباق الماراتون یستھلك العداءون أغذیة غنیة بالسكریات
الملاحظة الثانیة:
سكان المناطق الباردة ( الاسكیمو)یستھلكون الأطعمة الغنیة بالدھنیات
الملاحظة الثالثة :
الأطفال الذین لا یتغذون بكیفیة كافیة من الأملاح المعدنیة تبقى عظامھم رخوة
ومن خلال ما سبق ما ھو دور الفیتامینات (الكساح وجفف العین)
حصیلة النشاط
· -تعد الذھنیات من الأغذیة الطاقیة مما یفسر أھمیة الدھون في تغذیة الاسكیمو
· - إن السكریات توفر الطاقة وبسرعة أثناء القیام بجھود عضلي
· - تعتبر الأملاح المعدنیة اغدیة بانیة وواقیة فھي تمنح للعظام صلابتھا وتحمي الجسم
- تلعب الفیتامینات دورا ھاما في وقایة الجسم من عدة أمراض اقتیاتیة ( الكساح جفف العین وداء الحفر) وتتدخل
· بكمیات ضئیلة للقیام بھذا الدور
خلاصة
تلعب الأغذیة المتنوعة التي یتناولھا الإنسان أدوارا مختلفة في تلبیة حاجات الجسم
وتصنف في ثلاث مجموعات وظیفیة وھي:
+الأغذیة البانیة= ضروریة لبناء الجسم ونموه كالبروتیدات وأملاح الكلسیوم
+الأغذیة الطاقیة = ضرورة لتزوید الأعضاء بالطاقة اللازمة لأنشطتھا كالسكریات
والدھنیات
+الأغذیة الواقیة = ضروریة لوقایة وحمایة الجسم والحفاظ على توازنھ كالفیتامینات
والأملاح المعدنیة
اعط اسم= ◘ 1
- الكاشف الممیز لوجود النشا
- الكاشف الممیز لوجود أملاح الكلسیوم
- الكاشف الممیز لوجود أملاح الكلورورات
عرف المصطلحات الآتیة = ◘ 2
- غداء بسیط
- غداء مركب
- فاقة غذائیة
حدد من بین الاقتراحات الآتیة الاقتراحات الصحیحة وصحح الخاطئة = ◘3
- یركب الجسم جمیع الأحماض الامینیة
- الفیتامینات أغذیة طاقیة
- الاغدیة التي یتناولھا الإنسان اغدیة بسیطة
- لجمیع البروتیدات نفس القیمة الغذائیة
- البروتیدات أغذیة بنائیة
اتمم الجدول التالي= ◘4
أغذیة بسیطة كواشف نتائج
كلیكوز ........................................ .........................................
....................................... ماء یودي
بروتیدات................................ .......................................... .........................................
........................................ نترات الفضة ..........................................
◘5
عالج طبیب أطفالا مصابین بالكساح بتعریض أجسامھم لأشعة الشمس
وقد توصل إلى نفس النتیجة باستعمال الأشعة فوق البنفسجیة
 بینما عالج طبیب آخر في نفس الوقت مرض الكساح بتزوید مرضاه بزیت كبد الغادیس·الغني بالفیتامین ·D ولایحتوي إطلاقا على أملاح الكلسیوم
احدد أسباب مرض الكساح ؟  ا) اعتمادا على معطیات النص
ب) أبین كیف تمكن كلا من الوسیلتین من علاج مرض الكساح ؟
ج) اقترح بعض الاحتیاطات اللازمة التي ینبغي اتخاذھا لوقایة الأطفال من الإصابة بھذا المرض
◘ 1
الكاشف الممیز للنشا ماء یودي
الكاشف الممیز لأملاح الكلسیوم اكسلات الامونیوم
الكاشف الممیز لأملاح الكلورورات نترات الفضة
◘ 2
الاغدیة البسیطة ھي الماء والأملاح المعدنیة والمواد العضویة : السكریات – الذھنیات والبروتیدات ◦
· فالغذاء البسیط ھو الذي یتركب من مادة واحدة لاغیر
غذاء مركب: غذاء یتركب من اغدیة بسیطة وتكون بنسب متفاوتة ◦
الفاقة الغذائیة : ھي نقص أو غیاب غداء بسیط أو عدة أغذیة بسیطة في التغذیة والشئ الذي یؤدي حتما ◦
· إلى ظھور مرض
◘3
لایستطیع جسم الإنسان تركیب جمیع الأحماض الامینیة وخاصة الضروریة منھا ( انظر الوثیقة 4 ص ◦
· 86 ) كاللیزین والتریبتوفان بل یستمدھا من التغذیة التي یتناولھا
· لاتعتبر الفیتامینات أغذیة طاقیة بل ھي أغذیة واقیة ضروریة لوقایة الجسم ◦
· الاغدیة التي یتناولھا الإنسان أغذیة مركبة باستثناء الماء والأملاح المعدنیة ◦
تكمن القیمة الغذائیة للبروتیدات في احتوائھا على الأحماض الامینیة الضروریة وتتغیر القیم الغذائیة ◦
للبروتیدات حسب مصدرھا ( انظر التمرین المدمج)
البرو تیدات اغدیة بانیة صحیح ◦
= ◘ 4
أغذیة بسیطة كواشف نتائج
كلیكوز محلول الفھلینغ والتسخین. راسب احمر اجوري
النشا ماء یودي تلون ازرق بنفسجي داكن
بروتیدات حمض النتریك. تلون اصفر
أملاح الكلورورات نترات الفضة راسب ابیض یسود تحث ثاتیر
الضوء
◘5
ا) أسباب مرض الكساح من خلال معطیات النص
D - نقص في الفیتامین
- عدم تعرض الجسم لأشعة الشمس
ب)نفسر علاج الأطفال المصابین بالكساح في كلتا الحالتین:
تعریض أجسامھم لأشعة الشمس لان الأشعة فوق البنفسجیة تحول بعض المواد الموجودة في الجلد إلى
أما بالنسبة لزیت كبد الغادیس فانھ غني بھذا الفیتامین  الذي یمكن من تتبیث أملاح الكلسیوم على العظام D فیتامین
ج)تستلزم الوقایة من ھذا المرض
- تعریض الجسم لأشعة الشمس( لمدة قصیرة من حین لآخر)
·D تزوید الطفل بكمیة كافیة من الفیتامین
للاطلاع على درس الكلتة الغدائية اضغط على الرابط التالي
http://www.4shared.com/document/xgMaRqod/windows-1256___.html